#008 Kilchoman Sauternes Cask Finish, Edition 2018, 50%

Heute habe ich für euch die Neuerscheinung der jüngsten Brennerei (2005 gegründet) auf der schottischen Insel Islay, den Kilchoman Sauternes Cask Finish Edition 2018.

Da gab es doch mal etwas Ähnliches oder? Richtig, im Jahr 2016 brachte Kilchoman schon einmal eine Abfüllung aus Sauternes-Fässern auf den Markt. Der Unterschied zur diesjährigen Abfüllung ist, dass es 20

Kilchoman Sauternes Finish 2018 - 3

16 eine Vollreifung in Sauternes-Casks war und dieses Jahr „nur“ gefinished wurde.

Für diesen Whisky wurden 2012 dreißig frische Ex-Bourbon-Fässer zur Reifung genutzt um später den Whisky in Sauternes-Fässern zu finishen. Wie lange das Finish andauerte ist nicht bekannt. 2018 wurde er abgefüllt (6 Jahre alt) und ist weder gefärbt noch kühlgefiltert. Insgesamt gibt es 10.000 Flaschen für die Welt.

Farbe: Schöner klarer Goldton

Kilchoman Sauternes Finish 2018 - 5

Aroma: kalter aschiger Rauch, der die 50% sehr gut einbindet und nicht unangenehm erscheinen lässt. Helle süße Trauben und ne angenehme Vanillenote. Zum Schluss kommt dann endlich das, was ich schon bei der alten Abfüllung hatte, salziges Karamell, jedoch nicht so kräftig, sondern nur ganz leicht im Hintergrund.

Geschmack: Wer jetzt dachte, dass erst der Rauch einem die Türe einrennt, der wartet vergebens. Zuerst ne tolle angenehme fruchtige Süße und dann erst kommt der kalte Ascherauch. Das Karamell ist im Geschmack deutlich präsenter als im Aroma, dafür fehlt die Salzigkeit und die weinige Note, die ich eigentlich gerne bei einem Sauternes-Finish gerne hätte.

Abgang: kurz-mittel und leider wird er am Gaumen dann etwas „seifig“

Fazit: Ich bin ein großer Freund des Fassmanagments von Kilchoman, aber hier hätte ich mir wieder ein Vollreifung gewünscht, um deutlichere Noten der Sauternes-Fässer zu bekommen. Ansonsten ein grund-solider Kilchoman.

83/100 Punkte

In diesem Sinne

Vielen Dank fürs Lesen

Euer Erle

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